Főzési tipp a kánikulában.

Itt a kánikula, és ilyenkor a konyhában szorgoskodók a hátuk közepére nem kívánják a nagy főzéseket, sütéseket, néhány tipp hogyan vészeljük át ezt az időszakot.







Melegítő hatású ételek, fűszerek.
Mindenek előtt kerüljük a melegítő hatású növényeket, fűszereket. Ilyen pl. chili, fahéj, szegfűszeg, ánizs, kardamom, curry, gyömbér, szerecsendió, kurkuma, fekete bors, fokhagyma. (Hát igen, és ezeket mind szeretjük szerk.)
Az ételek közül a dió, mogyoró, bab, lencse. gesztenye, vörös húsok, ide tartozik a kacsa is.
Itt jön a nagy harci kérdés:

"De hát akkor mit együnk amíg tart a kánikula?????"

Hűsítő hatású ételek és fűszerek
Kezdjük a gyógynövényekkel, annál is inkább, mivel kánikula idején sok folyadékot kell inni, és jobban csúszik, ha ízesített. (Viszont kerüljük a túl sok cukor bevitelt, a koffein és alkohol bevitelt, és a tyüntyüpüntyü szénsavas meg zacskós instant italporokat).

Gyógynövények közül részesítsük most előnyben a mentát, főleg a borsmentát, citromfüvet, koriandert, édesköményt, citrusféléket, gyümölcsökből főként a dinnyét és az almát. Itt említeném meg, hogy érdekes módon a gyömbért egyik helyen melegítő italként mutatják be (forró tea formájában télen), viszont másik helyen hűtve hűsítő italként. Mivel a gyömbér nagyon jó és hasznos gyógynövény, érdemes kipróbálni mindkét változatot.

Zöldségfélék: csillagtök, dinnye, cukkini, tökfélék, uborka, zöldségfélék.
Húsok: húsból inkább a fehér húsok, főleg  a csibe melle, hal szeletek, amihez ráadásul nem kell sok sütés-főzés.
A főzési eljárásként inkább pároljunk. Ha a csibe mellet sütjük kb 10-12 perc annak is elég.

Tejtermékek: kefír, joghurt.

Leves gyanánt laktató és hűsítő turmix leveseket lehet hamar összedobni gyümölcsből és joghurtból, aminek csak a fantáziánk és a pénztárcánk szab határt.

Hűsítő italok: legismertebb a citromos mentás limonádé, amit tovább gazdagíthatunk citrusfélékkel. Grapefruittal, naranccsal, gyömbérrel.

Variációk uborkára: 

Uborkás víz: víz, uborka, menta, citrom leve, menta levél, citromfű levél. Bele a turmixba mixeljük össze. 1-2 órára tegyük a hűtőbe, hogy érjenek össze az ízek.
Vagy például hűtsük le a kovászos uborka levét, és önállóan, vagy fröccsként szódával higítva kiváló folyadék pótlás, és hűsítő ital.
Forrás és további frissítő italok: http://tizdolog.hu/2013/07/19/10-husito-ital-kanikula-ellen/

Hideg uborka leves: a kígyóuborkát, 2 pohár joghurtot, 3 dl, vizet, 1 csokor kaprot, 2 gerezd fokhagymát, egy kis olíva olajat, sót össze turmixolunk. Hűtjük, hogy az ízek össze érjenek és fogyasztjuk.
Forrás és további uborka levesek: http://www.kertvarazsmagazin.hu/index.php/gasztrorecept/980-3-remek-hideg-uborkaleves-recept

Kerüljük a forró és a túl hideg ételeket, italokat.Együnk sok salátát.

Még nem nagyon ismert nálunk a sárga cukkini, amiből finom saláta készíthető.

Cukkini saláta: Egyszerűen mossuk meg a zsenge cukkinit, krumpli hámozóval vágjunk szép hosszú csíkokat. Szeleteljünk szép vékonyan hozzá paradicsomot, és sózzuk. Hagyjuk egy kicsit állni. (Mondjuk hiába melegítő fűszernövény, de ebből nálunk nem maradhat ki a chili, amivel Isteni finom.)

Kolbásztök: sütve, főzve, rántva, salátának.

Gyors tökös recept: pirítsuk meg a csíkokra vágott csibe mellett, tegyük ki egy külön tányérra. Majd ugyan ebben a serpenyőben pirítsuk meg a cukkinit, vagy kolbásztököt (főző és sütőtök kivételével bármelyik lehet), dobjunk rá egy kockázott sárgarépát, zellert, paradicsomot, pirítsuk, majd nagyobb darabokra vágott hagymát is adjunk hozzá. Amikor jó, de még roppanós, keverjük hozzá a csibe mellett, egy kis citromlével locsoljuk meg (csak ha nincs benne paradicsom) .

Tipp! Figyeljünk rá, hogy akár párolunk, akár pirítunk, mindig roppanós maradjon a zöldségünk, akkor marad a legtöbb vitamin benne, és így a finomabb.

Jó étvágyat!
A blog feltöltés alatt van, gyere vissza máskor is.